bonjour j ai besoin de votre aide la question est ce que font les levures lorsqu'elle n'ont plus de dioxygène merci

Bonsoir ,

- La fermentation alcoolique se réalise en l'absence de dioxygène donc en milieu  anaérobie  , ce métabolisme des levures s'accompagne d'un dégagement de chaleur à l'origine d'un échange avec le milieu extérieur

- la production de dioxyde de carbone en présence de glucose, saccharose et de maltose montre que ces sucre sont des substrat pour la fermentation des levures .

- l'absence de dégagement de dioxyde de carbone en présence d'amidon et de substrats.

= Définitions des mots "difficile"=

Le métabolisme anaérobie :  avec deux variantes (alactique ou lactique), intervient dès le début de l'exercice et peut fonctionner en l'absence d'oxygène. Il est directement optimal pour l'alactique (mais d'une durée très courte) et avec un délai d'une dizaine de secondes pour le lactique.26 juin 2018

substrat :Ce qui sert de support, ce sans quoi une réalité ne saurait exister.